Pesanku

Pesan buat teman,

Buangkanlah kata-kata 'sepatutnya' dan 'kalau' daripada kamus hidupmu kerana ia menunjukkan kau tidak redha dengan ketentuan Allah. Terimalah apa saja takdir Allah dengan hati yang terbuka. Usah sesekali di sesali dengan apa yang terjadi. Pastinya ada hikmah di setiap kejadian yang berlaku.

Jodoh

Apologizing?

Panda

Tutuplah

Cakna

Baginda Rasulullah saw menyeru bahwa semua keadaan yang wujud datang daripada qudrat Allah (swt). Apa yang berlaku dan sedang berlaku serta apa-apa yang akan berlaku semuanya datang dari Allah (swt). Inilah dakwah nabi-nabi termasuk Nabi (saw) bahwa kejayaan manusia bukan bergantung kepada apa yang diusahakan oleh manusia tetapi bergantung kepada apa yang ditetapkan oleh Allah (swt).

Human evolution

Doa

Dari ‘Abdullah bin ‘Umar, dia berkata, “Di antara doa Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam adalah:



اللَّهُمَّ إِنِّى أَعُوذُ بِكَ مِنْ زَوَالِ نِعْمَتِكَ وَتَحَوُّلِ عَافِيَتِكَ وَفُجَاءَةِ نِقْمَتِكَ وَجَمِيعِ سَخَطِكَ



“ALLOOHUMMA INNII A’UUDZU BIKA MIN ZAWAALI NI’MATIK, WA TAHAWWULI ‘AAFIYATIK, WA FUJAA’ATI NIQMATIK, WA JAMII’I SAKHOTHIK”



[Ya Allah, sesungguhnya aku berlindung kepada-Mu dari hilangnya kenikmatan yang telah Engkau berikan, dari berubahnya kesehatan yang telah Engkau anugerahkan, dari siksa-Mu yang datang secara tiba-tiba, dan dari segala kemurkaan-Mu]. (HR. Muslim no. 2739).

Doa

DO'A PERLINDUNGAN 4 KEBURUKAN

Allahumma inni audzubika min ilmin laa yanfa’u wamin qolbi laa yakhsya’u, wamin nafsin laa tasyba’u, wamin da’watin laa yustajabu laha.

Artinya : “Ya Allah, aku berlindung kepadaMu dari ilmu yang tidak bermanfaat, dari hati yang tidak khusyu’, dari nafsu yang tidak pernah kenyang, dan dari doa yang tidak dikabulkan.”(HR Muslim 4899)

A PHD SONG

LOL

QUITTING

BEEN THROUGH THIS AND STILL STRUGGLING....

FEELS LIKE QUITTING?

LOL.... SO TRUE....

BIRTHDAY DILEMMA

LOL...... BEYOND WORDS!

HAPPY BIRTHDAY

LOL.... THIS ONE APPLIES TO ME TOO!

INTELLECTUAL FREEDOM

lol.... so true....

Interaction

hahaha..... well, can't agree more!

Writing

I have been through this! lol......

yeah!

It's true....

Problem solving chart... lol

hmmm

Performance....

Did You Get My Emails

Teaching Alphabet to post-modern children

Motivasi

Everything that you give for the sake of Allah, Allah will replace it with something better.

Renungkan....

Tatkala kita sedari betapa sukarnya untuk mengubah sikap diri kita sendiri, barulah kita ketahui berapa susahnya juga untuk kita mengubah sikap orang lain.

Motivasi

“RAJIN ADALAH PENAWAR YANG PALING MUJARAB. MALAS ADALAH RACUN
YANG PALING BERBISA.” - Imam Ghazali

Motivasi

Jangan berputus asa apabila menghadapi kesusahan kerana titisan hujan yang jernih juga berasal daripada awan yang gelap.

Motivasi

Kita tidak boleh merubah situasi yang boleh membuat kita kecewa, sedih dan murung. Tetapi, kita boleh merubah fikiran kita dan apa yang kita fikirkan tentang situasi-situasi tersebut walau seburuk manapun ia. Rahsianya, cari sinar mentari di sebalik mendungnya awan. Walaupun perkara tidak berpihak kepada kita, cari cara bagaimana kita boleh jumpa nilai-nilai positif di dalamnya. Fikir yang baik-baik sahaja, kerana ia memberi keuntungan jangka masa panjang. Rezeki kita murah dan segala yang baik-baik datang sendiri pada kita. Kita menjadi apa yang kita selalu fikirkan. Buat apa fikir yang buruk, sedangkan kita boleh tarik semua yang baik-baik? Fikir yang buruk, kita akan dapat yang buruk.

Flapjack bars

• 
• 60ml (4tbsp) vegetable oil
• 90ml (6tbsp) honey
• 25g (1oz) light Muscovado sugar
• 150g (6oz) organic oats
• 50g (2oz) sunflower seeds
• 25g (1oz) sesame seeds
• 25g (1oz) desiccated coconut
• 50g 2oz) dried apricot pieces, chopped
• 50g (2oz) sultanas

Put the oil and the honey into a saucepan and heat gently until the honey has melted. Remove from the heat and stir in all the remaining ingredients.

Press the mixture into a greased 28cm x 18cm (11" x 7") baking tin and level the top.

Cook in the oven for 20-25 minutes at Gas Mark 4, 180°C, 350°F, until the biscuit is golden brown. Mark it into bars while it is still hot. Cool slightly, then cut into slices. Remove from the tin and cool on a wire rack.

Store the bars in an airtight container; they will keep for one week.

Apple Flapjack

• 
  
• 
• 
  
• 250g (8oz) butter
• 250g (8oz) caster sugar
• 175g (6oz) golden syrup
• 425g (14oz) porridge oats
• 2 apples, peeled and chopped

Preheat oven to Gas 4, 180ºC, fan160°C. Oil and line base of a 20x30cm (8x12in) cake tin with baking parchment.

Melt butter, caster sugar and golden syrup together in a pan, stirring until sugar has dissolved. Remove from heat and stir in oats and apples.

Spread mixture in tin and bake for 20-25 minutes. Cut into 12-14 bars; allow to cool before turning out of the tin.

Apple crumble

• 
  
• 
• 4 eating apples
• 2½tbsp caster sugar
• 2tbsp water
• 100g (3½oz) plain flour
• 50g (2oz) porridge oats
• 50g (2oz) butter

Preheat the oven to Gas 5, 190ºC, fan170°C. Peel, core and thinly slice the apples, and place in a 1-litre pudding basin. Sprinkle with a little of the sugar. Pour over 2tbsp boiling water.

Place the flour, sugar and oats in a mixing bowl. Add the butter and rub into the mixture until it resembles breadcrumbs. Sprinkle topping over the apples and bake for 40-45 minutes until golden brown. Serve with a spoonful of homemade custard.

Mexican Japaleno and Lime Burger

• 
• 
  
• 1 onion, finely chopped
• 1 pepper, diced
• 1tbsp of Finest Mexican style rub with Jalapeno & Lime
• 100g cheese, grated

Mix the mince, onion, pepper, garlic, rub, cheese and thyme in a bowl. Mould into patties, and then fry, grill oven bake or barbecue.

Serve in rolls with salad, sour cream and guacamole.

chicken fajita

• For the spicy chicken
• 2 limes, rinsed
• 1tbsp olive oil
• 2 x 240g packs Skinless mini chicken breast fillets
• For the peppers
• 4 peppers (red, green, yellow and orange), washed
• 1 medium onion
• 2 garlic cloves, peeled and crushed
• For the guacamole
• 2 ripe avocados
• ¼tsp ground cayenne pepper
• 8 cherry tomatoes, washed and quatered
• To serve
• 320g pack flour tortillas, warmed as per packet instructions

Make the marinade for the chicken by grating the lime zest into a shallow bowl. Cut thelimes in half. Squeeze the juice from 3 halves into the bowl. Add the cayenne pepper and olive oil. Mix well. Add the chicken. Leave for 10 minutes.

Cut each pepper in half and pull out the core and stalk to deseed. Cut into thin slices and place in a mixing bowl. Peel and thinly slice the onion. Add to the peppers, with garlic and oil and mix. Leave until ready to cook.

To make the guacamole first cut the avocados in half. Remove the stones and scoop out the flesh. Gently mash with a fork to make a lumpy puree. Stir in the garlic with the juice from the remaining half lime and the cayenne pepper. Stir the cherry tomatoes into the guacamole

Heat the oil in a large non-stick pan over a medium heat. Cook the chicken, stirring occasionally until the pieces are browned and cooked through (usually about 7 minutes). There should be no trace of pink flesh and the juices must run clear. Transfer to a serving bowl.

Stir-fry the pepper mix for 2 minutes until it is lightly coloured but still crunchy. Wrap the chicken, guacamole and peppers in the warm tortillas.

chicken fajita

• 2 teaspoons chilli powder
• 1 teaspoon smoked paprika powder
• 2 skinless chicken breasts cut into strips (150g each)
• 1 tablespoon Flora Cuisine
• 1 onion thinly sliced
• 1 avocado
• 1 lime
• 4 flour tortillas
• 1 red pepper sliced
• 150g (6 oz) low-fat natural yoghurt
• handful of fresh chopped coriander

Combine the chilli and paprika and sprinkle evenly over the chicken.

Heat the Flora in a non-stick frying pan, and fry the chicken with the onion until it is cooked through.

Halve the avocado, remove the stone and skin and cut into small dice. Sprinkle over the lime juice.

To serve, divide the chicken and onion evenly between the tortillas, add the pepper, avocado, yoghurt and chopped coriander, roll up and enjoy!

Spaghetti bolognese

• 
  
• 
• 
  
• 30ml olive oil
• 400g beef mince
• 200ml beef stock
• 1 large onion, finely chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 400g chopped tomatoes
• 1 bay leaf
• salt
• pepper
• For the spaghetti and garnish
• 300g dried spaghetti
• 50g parmesan, shaved

Heat the olive oil in a large saucepan over a medium heat for 1 minute. Add the onions with a little salt and sweat them for 5 minutes, stirring occasionally. Stir in the mincedgarlic and stir well, cooking for a further 2-3 minutes.

Increase the heat and add the mince, browning well and stirring to break the meat up. Once browned, stir in the chopped tomatoes, then the stock and bring to the boil. The sauce will look quite thin at this point but it will thicken as it reduces.

Reduce the heat to a simmer and add the bay leaf. Cook for 45-50 minutes uncovered until the sauce has thickened, making sure to stir occasionally.

Once the sauce is ready, adjust the seasoning and keep warm. Cook the spaghetti in a large saucepan of boiling salted water according to packet instructions until 'al dente'; usually 8-10 minutes. Drain and toss well with the sauce.

Spoon onto serving plates and garnish with the shaved parmesan. Serve immediately.

Renung-renungkan...

Remembering that I’ll be dead soon is the most important tool I’ve ever encountered to help me make the big choices in life. Because almost everything - all external expectations, all pride, all fear of embarrassment or failure - these things just fall away in the face of death, leaving only what is truly important. Remembering that you are going to die is the best way I know to avoid the trap of thinking you have something to lose.

Nasihat Ulama'

Janganlah kamu menjadi ‘pak turut’ yang sering berkata (& berfikir) : “Jika orang di sekelilingku baik nescaya akan baiklah aku, namun jika mereka zalim, aku jua menjadi zalim”. Hendaklah kamu menetapkan jiwa dan pendirianmu sehingga jika manusia baik, kamu baik bersama mereka, tetapi jika mereka buruk, maka kamu menjauhi keburukan & kezaliman (tidak seperti mereka)."

Nasiha Ulama'

Islam tidak mengajar kesamarataan dlm semua perkara, kerana 'equality' dalam semua perkara adalah suatu kezaliman. Justeru, ilmu & pendirian yang disampaikan oleh seseorang tokoh akademik atau ilmuan itu pasti akan sentiasa cenderung & berpihak kpd yg diyakini lebih benar @ kurang mudarat. Jika anda ingin mereka sentiasa 'neutral' & tidak berpihak, maka anda akan jatuh dalam zalim krn ingin kezaliman dilakukan oleh mereka. Ilmu itu mnjadikan sesrog alim perlu berpendirian & tak neutral. Adil itu brbeza dgn equlity dan fairness, adil itu adlh justice, walau ia berpihak. Sentiasa neutral pula boleh jatuh ke dlm munafiq (Ust. Zaharuddin)

Nasihat Ulama'

Antara kejahilan yang merbahaya di zaman ini adalah pelajar ilmu Islam dari satu dua hadis & terus mengambil faham secara literal tanpa memahami konteks & erti hasil dari gabungan nas yg pelbagai, akhirnya menjadi sesat dlm kefahaman, lebih hodoh apabila dgn gopoh mengutuk ulama sbgi salah hanya krn kefahamnnya terhdp satu dua hadis yg baru dipelajari. Amata benar kata2 hukama "hadis Nabi boleh menjadi racun bila diperolehi secara mentah oleh awam, ia hanya menjadi penawar bila diproeses oleh ulama ( Ustaz Zaharuddin)

Nasihat Ulama'

"Jika kelak nanti menjumpai ulama' atau ilmuan Islam yg kerjanya ASYIK menghina org lain, dorong benci kpd ulama' lain, mengutuk, asyik menyalahkan dengan kata-kata kesat & berat tanpa adab, JAUHILAH DIA walau setinggi manapun ilmunya kerana hakikatnya ilmu Islamnya tidak meresap ke dalam jiwa & hatinya, hanya terhenti di kerongkong. Nanti pula anda akan menjadi seorg ulama pengutuk jua hasil 'cetakan' dari cara guru itu." (Ust. Zaharuddin)

Cakna

Biarpun jalan itu panjang, kita harus merintisnya perlahan-lahan.

Petikan Ayat-Ayat AlQuran

(By Paridah Mohamad)


74 al Muddathir:31

http://www.facebook.com/video/video.php?v=192502704111499

Allah menyesatkan sesiapa yang dikehendakiNya (menurut undang-undang peraturanNya), dan memberi hidayah petunjuk kepada sesiapa yang dikehendakiNya (menurut undang-undang peraturanNya); dan tiada yang mengetahui tentera Tuhanmu melainkan Dia lah sahaja. Dan (ingatlah, segala yang diterangkan berkenaan dengan) neraka itu tidak lain hanyalah menjadi peringatan bagi manusia.



87. al A'la :3

http://www.facebook.com/video/video.php?v=184421424919627

Dan Yang telah mengatur (keadaan makhluk-makhlukNya) serta memberikan hidayah petunjuk (ke jalan keselamatannya dan kesempurnaannya)



92. al Lail :12

http://www.facebook.com/video/video.php?v=184420974919672

Sesungguhnya tanggungan Kamilah memberi hidayah petunjuk (tentang yang benar dan yang salah).



93. ad Dhuha:7

http://www.facebook.com/video/video.php?v=194009360627500

Dan didapatiNya engkau mencari-cari (jalan yang benar), lalu Ia memberikan hidayah petunjuk (dengan wahyu – Al-Quran)?



94: al Insyirah:1

Bukankah Kami telah melapangkan bagimu: dadamu (wahai Muhammad serta mengisinya dengan iman dan hidayah petunjuk) ?



https://www.facebook.com/video/video.php?v=194008997294203





47: Muhammad:[17]

Dan (sebaliknya) orang-orang yang menerima petunjuk (ke jalan yang benar), Allah menambahi mereka dengan hidayah petunjuk, serta memberi kepada mereka (dorongan) untuk mereka bertaqwa.

https://www.facebook.com/video/video.php?v=180083558686747



an najm:30

...dan Dia lah jua yang lebih mengetahui akan orang yang mendapat hidayah petunjuk.

https://www.facebook.com/video/video.php?v=187397384622031



al Fath:2

..dan menyempurnakan nikmatNya kepadamu, serta menambahkanmu hidayah ke jalan yang lurus (dalam mengembangkan Islam dan melaksanakan hukum-hukumnya).

https://www.facebook.com/video/video.php?v=183143458380757



al Jasiah:[11 ]



Al-Quran ini ialah hidayah petunjuk yang cukup lengkap; dan orang-orang yang kufur ingkar akan ayat-ayat penerangan Tuhannya, mereka akan beroleh azab dari jenis azab seksa yang tidak terperi sakitnya.

https://www.facebook.com/video/video.php?v=188915951136841





as shura:13

Allah memilih serta melorongkan sesiapa yang dikehendakiNya untuk menerima ugama tauhid itu, dan memberi hidayah petunjuk kepada ugamaNya itu sesiapa yang rujuk kembali kepadaNya (dengan taat).



https://www.facebook.com/video/video.php?v=182194598475643



at Thalaq:11

(Dengan mengutuskan) seorang Rasul (Nabi Muhammad s.a.w) yang membacakan kepada kamu ayat-ayat Allah yang menerangkan kebenaran, supaya Allah mengeluarkan orang-orang (yang sedia diketahuiNya akan) beriman dan beramal soleh – dari gelap-gelita (kesesatan) kepada cahaya (hidayah petunjuk). Dan (ingatlah), sesiapa yang beriman kepada Allah dan beramal soleh, akan dimasukkan oleh Allah ke dalam Syurga yang mengalir di bawahnya beberapa sungai; kekalah mereka di dalamnya selama-lamanya. Sesungguhnya Allah (dengan yang demikian) telah mengurniakan kepadanya sebaik-baik pemberian.



https://www.facebook.com/video/video.php?v=197431220285314



As Saffat:[57 ]



“Dan kalaulah tidak disebabkan nikmat pemberian Tuhanku (dengan hidayah petunjuk), nescaya akan menjadilah daku dari orang-orang yang dibawa hadir (untuk menerima balasan azab) “.





Yaa Siin:[21]

“Turutlah orang-orang yang tidak meminta kapada kamu sesuatu balasan, sedang mereka adalah orang-orang mendapat hidayah petunjuk”.



Fathir:8

.....Kerana sesungguhnya Allah menyesatkan sesiapa yang dikehendakiNya, dan Ia juga memberi hidayah petunjuk kepada sesiapa yang dikehendakiNya. Oleh itu, janganlah engkau membinasakan dirimu (wahai Muhammad) kerana menanggung dukacita terhadap kesesatan mereka. Sesungguhnya Allah Maha Mengetahui akan apa yang mereka kerjakan.



as sajdah:3

.....semoga mereka beroleh hidayah petunjuk.



Lukman:[3 ]

Menjadi hidayah petunjuk dan rahmat bagi orang-orang yang sedia mengerjakan amal-amal yang baik

31:[4 ]

Iaitu orang-orang yang mendirikan sembahyang, dan memberi zakat, serta mereka yakin tentang adanya hari akhirat.

31:[5 ]

Mereka itulah yang tetap mendapat hidayah petunjuk dari Tuhan mereka, dan merekalah orang-orang yang berjaya.



an Nur 24:[35]

Allah yang menerangi langit dan bumi. Bandingan nur hidayah petunjuk Allah (Kitab Suci Al-Quran) adalah sebagai sebuah “misykaat” yang berisi sebuah lampu; lampu itu dalam geluk kaca (qandil), geluk kaca itu pula (jernih terang) laksana bintang yang bersinar cemerlang; lampu itu dinyalakan dengan minyak dari pokok yang banyak manfaatnya, (iaitu) pokok zaitun yang bukan sahaja disinari matahari semasa naiknya dan bukan sahaja semasa turunnya (tetapi ia sentiasa terdedah kepada matahari); hampir-hampir minyaknya itu – dengan sendirinya – memancarkan cahaya bersinar (kerana jernihnya) walaupun ia tidak disentuh api; (sinaran nur hidayah yang demikian bandingannya adalah sinaran yang berganda-ganda): cahaya berlapis cahaya. Allah memimpin sesiapa yang dikehendakiNya (menurut undang-undang dan peraturanNya) kepada nur hidayahNya itu; dan Allah mengemukakan berbagai-bagai misal perbandingan untuk umat manusia; dan Allah Maha Mengetahui akan tiap-tiap sesuatu.



al Hajj:16

...Al-Quran itu sebagai ayat-ayat keterangan yang jelas nyata; dan sesungguhnya Allah memberi hidayah petunjuk kepada sesiapa yang dikehendakiNya (menurut peraturan dan undang-undangNya).

Sesungguhnya Allah tidak memberi hidayah petunjuk kepada kaum yang fasik. (Munafiqun:6)



Maryam: 19:58

Mereka itulah sebahagian dari Nabi-nabi yang telah dikurniakan Allah nikmat yang melimpah-limpah kepada mereka dari keturunan Nabi Adam, dan dari keturunan orang-orang yang Kami bawa (dalam bahtera) bersama-sama Nabi Nuh, dan dari keturunan Nabi Ibrahim, dan (dari keturunan) Israil- dan mereka itu adalah dari orang-orang yang Kami beri hidayah petunjuk dan Kami pilih. Apabila dibacakan kepada mereka ayat-ayat (Allah) Ar-Rahman, mereka segera sujud serta menangis.



al isra:[15 ]

Sesiapa yang beroleh hidayah petunjuk (menurut panduan Al-Quran), maka sesungguhnya faedah petunjuk yang didapatinya itu hanya terpulang kepada dirinya sendiri, dan sesiapa yang sesat maka sesungguhnya kesan buruk kesesatannya hanya ditanggung oleh dirinya juga. Dan seseorang yang boleh memikul, tidak akan memikul dosa perbuatan orang lain (bahkan dosa usahanya sahaja).



Ibrahim:[4]

Dan Kami tidak mengutuskan seseorang Rasul melainkan dengan bahasa kaumnya supaya ia menjelaskan (hukum-hukum Allah) kepada mereka. Maka Allah menyesatkan sesiapa yang dikehendakiNya (menurut undang-undang peraturanNya), juga memberi hidayah petunjuk kepada sesiapa yang dikehendakiNya (menurut undang-undang peraturanNya); dan Dia lah jua Yang Maha Kuasa, lagi Maha Bijaksana.



Yunus:[25]

(Itulah dia kesudahan kehidupan dunia), dan sebaliknya Allah menyeru manusia ke tempat kediaman yang selamat sentosa, dan Dia sentiasa memberi petunjuk hidayahNya kepada sesiapa yang dikehendakiNya (menurut undang-undang peraturanNya) ke jalan yang betul lurus (yang selamat itu).



al a'raf:[30 ]

Sebahagian (dari umat manusia) diberi hidayah petunjuk oleh Allah (dengan diberi taufiq untuk beriman dan beramal soleh); dan sebahagian lagi (yang ingkar) berhaklah mereka ditimpa kesesatan (dengan pilihan mereka sendiri), kerana sesungguhnya mereka telah menjadikan Syaitan-syaitan itu pemimpin-pemimpin (yang ditaati) selain Allah. Serta mereka pula menyangka, bahawa mereka berada dalam petunjuk hidayah.

Cinta atau tanggungjawab?

Cinta itu bukan alasan utama untuk dapat bahagia kerana ramai juga bercerai kerana cinta. Ramai orang bercinta bagai 'hilang ingatan' tapi bercerai berai juga akhirnya. Ramai yang kahwin suka sama suka, tapi rumahtangga runtuh akhirnya. Ini bukan soal cinta atau suka. Ini soal sejauh mana kebergantungan suami isteri pada Allah dlm setiap urusan. Sejauh mana mereka sepakat dalam mencari BERKAT dalam rumahtangga...Bila tiada berkat naik kereta BMW bersama isteri pun tak seronok asyik bergaduh je tapi bila berkat, naik Kancil dari KL ke Penang pun rasa seronok bergelak ketawa dgn isteri atau suami kita... (via Norman Liverpool)

Terimalah Dia Seadanya...

Oat Porridge

• 
  
• 
• 
  
• 300g dried apricots, cut into strips
• juice and zest of 2 oranges
• 100g (3½oz) dried cranberries
• 75g (3oz) walnut pieces
• 30g (1¼) porridge oats (per serving)

Add the apricots to a pan with the orange juice and gradually add in up to 300ml of water, stirring as you go. Bring to the boil. Reduce the heat and simmer for 5 minutes.

Mix in the cranberries, orange zest and walnuts. Decant the compote into a jar, allow to cool, then store in the fridge for up to two days.

Make the porridge according to the packet instructions then serve with a spoonful of compote.

Chocolate and raspberry tarlets

• 
  
  For the chocolate pastry
• 50g (2oz) unsalted butter, softened
• 40g (1½oz) icing sugar
• 1 medium egg yolk
• 40g (1½oz) cocoa powder
• 75g (3oz) plain flour
• For the filling
• 100g (3½oz) luxury plain chocolate
• 40g (1½oz) caster sugar
• 16 whole Organic raspberries

To make the chocolate pastry, place the butter, icing sugar, and egg yolk in a bowl and stir with a wooden spoon until smooth. Sift in the cocoa powder and flour and mix to a dough. Roll into a ball, flatten and chill in the fridge for 20 minutes.

Preheat the oven to gas 4, 180°C, fan 160°C and grease 4 individual 11cm (4 in) flan tins. Remove the pastry from the fridge and divide into four pieces. Place each piece in an individual tart tin and press into place with your fingers. Then chill in freezer for 10 minutes.

Set the tins on a baking tray then place a square of parchment into each pastry case, fill with baking beans or rice and bake for 10 minutes.

Remove the baking beans and parchment and return to the oven for a further 5 minutes until set. Set aside, and increase the oven temperature to gas 6, 200°C, fan 180°C.

Next, make the filling. Melt the chocolate in a bowl over a pan of boiling water then cool slightly.

In a separate bowl, whisk the egg whites until peaks start to form, then add the sugar gradually, whisking the whole time.

Mix the egg yolks into the cooled melted chocolate. Stir a spoonful of the egg whites in to loosen the mixture, then carefully fold in the remainder of the egg whites. Spoon half the mousse mixture into the tartlet cases, then divide the raspberries evenly between the 4 tartlets. Top with the remaining mousse mixture.

Cook for 12 minutes until just firm, but still slightly wobbly in the centre. Serve immediately with whipped cream and more raspberries. Eat warm or cool.

Double Chocolate Mousse

• 
  
• 
• 100g (3½oz) dark chocolate
• 100g (3½oz) white chocolate
• 3 egg yolks
• 400ml (14fl oz) double cream

Break each chocolate into a separate heatproof mixing bowl and melt in the microwave, or place one at a time over a pan of gently simmering water, then remove the bowl from the pan and set aside to cool slightly.

Put the eggs and sugar in a medium heatproof mixing bowl. Set the bowl over a pan containing 2.5cm (1in) of gently simmering water and whisk with an electric hand whisk on low speed for 4-5 minutes. The mixture will become thickened and paler in colour. Remove the bowl from the pan and heat, then continue whisking for a minute or 2 to cool the mixture. Set aside.

Whisk the cream to very soft peaks. Fold one third of the cream into the cooled dark chocolate, followed by two thirds of the egg yolk mixture,Fold the rest of the cream into the white chocolate, then the rest of the egg yolk mixture.

Layer the two mousses into four glasses and decorate with grated chocolate or cocoa. Chill for 1 hour before serving.

strawberry n vanilla cheese cake

• 100g (3½oz) reduced fat digestive biscuits
• 50g (2oz) reduced fat butter
• 5 sheets leaf gelatine
• 450g (14½oz) strawberries, hulled
• 300g (10oz) light cream cheese
• 300g (10oz) fat-free Greek yogurt
• 3tbsp caster sugar
• few drops vanilla essence
• 1tsp icing sugar

For the biscuit base, crush the biscuits in a plastic bag to make fine crumbs.

Melt butter in a small pan and stir in the biscuits. Divide between 6 individual silicone cake moulds or cupcake cases and pack down with the end of a rolling pin. Place in the fridge for 15 minutes to set (put moulds on a tray so they are easy to move around).

Place gelatine in a small pan with 4tbsp of water. Soak for 10 minutes until softened, then heat very
gently until melted. Do not boil. Remove from heat.

Put 150g (5oz) strawberries in a food processor or liquidiser with the cream cheese, yogurt, sugar and vanilla. With the machine running, pour on the gelatine in a thin stream until smooth.

Pour over biscuit mix and set for 3 hours in the fridge.

Make the strawberry sauce by blending another 150g (5oz) of strawberries in a clean food processor or liquidiser with the icing sugar. Blend until smooth. If liked the sauce can be boiled to reduce it and make it jammier in texture.

To turn out, run a knife around the inside of each mould and invert onto a tray, peeling off moulds. Top with halved strawberries and coulis.

raspberry cakes

• 
  
• 
• 
  
• 125g (4oz) plain flour
• 1½tsp baking powder
• ½tsp bicarbonate of soda
• 100g (3½oz) soft light brown sugar
• 1 large egg
• 150g (5oz) pot raspberry yogurt
• 2tbsp sunflower oil
• ½tsp vanilla extract
• 125g (4oz) fresh or frozen raspberries
• icing sugar, for dusting

Heat the oven to gas 4,180˚C, fan 160˚C. Line a 12-hole bun tray with 12 paper fairy cake cases. Sieve the flour, baking powder, bicarbonate of soda into a large mixing bowl, then add the sugar. Lightly beat the egg in a separate bowl and mix in the yogurt, sunflower oil and vanilla extract. Pour into the dry ingredients and mix together until everything is just combined. Add the raspberries to the mixture and carefully fold in, making sure you don’t over-mix otherwise they will all break up. 


Divide the mixture between the cake cases  and place in the oven to cook for 15 minutes, until golden and springy




To check the cakes are cooked, you can insert a metal skewer into the middle of a cake. If it comes out clean they are ready. Remove from the oven and leave to cool in the tin for 5 minutes before transferring to a wire rack to cool completely. Dust with icing sugar just before serving.

muesli & fruit porridge

• 225g porridge oats
• 300ml cold water
• 100ml apple juice
• 225ml natural yogurt
• 3tbsp clear honey
• zest of 1 lemon
• 2 dessert apples, peeled and grated
• generous handful of frozen raspberries - defrosted overnight
• handful of toasted almonds

Mix the oats, water and fruit juice together in a bowl. Cover and leave in the fridge overnight.

In the morning, stir in the yoghurt, honey, lemon zest and grated apples - top with the raspberries and almonds or your favourite fruit.

Smoothie for Breakfast

• 1 ripe juicy pear, cored
• 1 ripe banana, peeled
• 30g porridge oats
• 1tbsp clear honey
• 110g low fat natural yogurt
• 250ml apple juice
• handful of ice cubes

Place all the ingredients in a smoothie maker or food processor and blend till smooth. Serve chilled in a tall glass.

Fruity Breakfast Crunch

• 
  For the mix
• 5tbsp maple syrup
• 2tbsp runny honey
• 2tbsp vegetable oil
• 200g (7oz) rolled oats
• 75g (3oz) sunflower seeds
• 75g (3oz) desiccated coconut
• 50g (2oz) ready-to-eat dried apricots, chopped
• 50g (2oz) raisins
• 50g (2oz) dried mango or pineapple, chopped
• 50g (2oz) dried banana chips, chopped
• 2tbsp natural or fruit-flavoured yogurt
• handful of fresh fruit (chopped mango, apple, strawberries, raspberries, kiwi or banana)

steps:

Heat the oven to gas 2, 150˚C, fan 130˚C. Line a large baking tray with baking parchment. Mix together the maple syrup, honey and vegetable oil in a large bowl. Add the oats, sunflower seeds and coconut and mix well. 


Tip onto the baking tray and spread evenly. Place in the oven for 15 minutes. Mix around on the tray and return to the oven for a further 10-15 minutes.


Remove from the oven and leave to cool. If any of the mix is stuck together in places, break into smaller pieces. Stir in the dried fruit (picture 3). (This mixture will keep crisp in an airtight container for up to 2 weeks.) To serve, try with ice-cold milk or your favourite yogurt, or you can layer it in a glass bowl or sundae dish with yogurt, grated apple, some apple juice or milk and fresh fruit.

Toffee apples: Crisp, juicy apples in a crunchy, super-sweet coating

Steps
1. Wash 6 British eating apples and dry with kitchen paper.
2. Insert a lolly stick through each core. Grease the baking paper with butter and put on a baking tray. Put a bowl of cold water in the fridge.
3. Put 450g demerara sugar in a pan with 50g unsalted butter, 2tsp cider vinegar and 1tbsp golden syrup. Add 150ml cold water and heat, stirring gently, until the sugar has completely dissolved.
4. Bring to the boil, then boil for 10 minutes until it turns to toffee. To test if it's ready, drop a small piece into the bowl of cold water. If it goes hard immediately, it's ready.
5. Remove from the heat and dip the apples in, swirling them around gently until coated. Put on the greased paper and leave to set.

Oaty ginger cake

Ingredients
• 175g butter, cut into cubes
• 250g soft brown sugar
• 225g black treacle
• 225g plain flour
• 2 level tsp ground ginger
• 2 level tsp ground cinnamon
• 1 level tbsp baking powder
• 225g Asda Chosen by you Scottish Porridge Oats
• 3 or 4 balls stem ginger in syrup, chopped
• 2 large eggs
• 400ml milk

Steps
1. Preheat the oven to 180C/160C Fan/Gas 4. Line a 23cm x 23cm (4cm deep) cake tin with baking paper.
2. Put the butter, sugar and treacle in a pan and heat gently, stirring often, until the butter has melted. Remove from the heat and leave for 15 minutes to cool slightly.
3. Sift the flour, ginger, cinnamon and baking powder into a bowl. Add the oats and stem ginger, then stir well to mix.
4. Lightly beat the eggs and milk together in another bowl. Add to the flour, along with the treacle mixture. Stir until evenly mixed, then pour into the tin.
5. Bake in the oven for 1 hour 15 minutes. Leave to cool in the tin for 15 minutes, before transferring to a wire rack.